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Buon appetito kasher a tutti

Tag: Latte di Cocco

Mango, Succo di Lime e Latte di Cocco in Crema

Non so se mi manca il tempo, oppure sia io a mancare il tempo (opto per la seconda che ho detto). Fatto sta che non riesco mai a fare tutto quello che vorrei, pur volendo dare di più: per la famiglia, per il lavoro e per me stessa (!!). Eppure mi piacerebbe, dopo aver fatto tutto quello che “devo”, andare un po’ più in giro per mercatini, bancarelle, fiere, libri; vorrei visitare mille blog interessanti e aggiungere pure un commento ai mille “daily posts”, ma ci sono (oppure penso che ci siano) delle priorità, per cui mi ritrovo, certe sere, ad essere così stanca da non riuscire neppure a unire i puntini sulla Settimana Enigmistica. Quando poi arrivano la primavera, l’ora legale e i primi caldi abbassa pressione, ho proprio bisogno di qualcosa di fresco e vitaminico (per fortuna velocissimo a farsi e neanche troppo calorico), per tirarmi su ed arrivarci, a sera!

 

Ingredienti per 4 Coppette

  • 1 Mango maturo
  • 200 ml di Latte di Cocco
  • 1 Lime (il Succo)
  • 1 Cucchiaio raso di Zucchero

Preparazione

Sbucciare il mango, affettarlo e passarlo al mixer con il latte di cocco, per avere una miscela omogenea. Aggiungere lo zucchero e il succo del lime e frullare di nuovo per una decina di secondi. Versare la crema nelle coppette singole e mettere in frigorifero per almeno due ore (è buono anche il giorno dopo, quindi si può preparare in anticipo).

BETEAVON!

Spiedini di Frutta con Salsa di Ananas e Cocco

In questi giorni in cui tutti sono, pensano di, o vorrebbero essere a dieta, mi capita spesso di sentirmi chiedere un dessert che, almeno in apparenza, non sembri così ipercalorico come una torta. Questo non è proprio un finepasto che mio marito consiglierebbe ai suoi pazienti per perdere peso, però, se proprio dobbiamo sgarrare, almeno non ci darà i sensi di colpa di una porzione di torta cioccolato e panna 😉

Ingredienti per 2 Persone (4 Spiedini)

4 Cilindri ricavati da una Banana

4 Pezzi di Mela rossa

1/2 Kiwi diviso in 4 Pezzi

4 Fragole sode

2 Fette di Ananas maturo

6 Cucchiai di Latte di Cocco

4 Cucchiai di Zucchero

Un poco d’Acqua per il Caramello

Preparazione

Preparare gli spiedini alternando la frutta, eccetto l’ananas, che servirà per la salsa. In una larga padella antiaderente, mettere a fuoco basso lo zucchero e l’acqua, incominciando a preparare il caramello e aggiungere gli spiedini, che andranno girati spesso, per favorire la caramellatura, senza farli bruciare e attaccare. Frullare l’ananas tagliato a pezzetti con il latte di cocco, fino a ottenere una crema densa. Servire lo spiedino caramellato e la salsa a lato, colando sopra entrambi il caramello rimasto

BETEAVON!