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La Minestra di Esaù (in versione “c’è quel che c’è”)
21 ott 2011 · Piatti Unici, Primi Piatti, Ricette, Ricette Ebraiche · · 8 commenti
“Mamma abbiamo freddo, siamo stanchi, abbiamo studiato tutta la mattina e, soprattutto abbiamo fame! Cosa c’è per pranzo?” “La minestra di Esaù”. “Con le polpettine?” “No, con il riso e le lenticchie verdi, perché non avevo quelle rosse e neppure la carne”. “Pazienza, va bene, ma la prossima volta lenticchie rosse e palline”.
L’origine di questo piatto viene dalla storia biblica di Esaù, che vendette la sua primogenitura al fratello per una minestra di lenticchie. Si dovrebbero usare le lenticchie rosse perchè la Genesi dice che Esaù, quando venne al mondo, era tutto rosso e in più chiese a Giacobbe di mangiare “un po’ di quella roba rossa” e fu chiamato Adom, che significa, appunto, “rosso” . I miei figli, non avendo primogeniture da doversi contendere, si spartiscono in pace una doppia razione di minestra, di solito preparata con le lenticchie rosse decorticate, che non richiedono ammollo. Io preferisco usare il riso, facendone un primo piatto parve, ma, volendo una versione più ricca o che faccia da piatto unico, si può sostituire con delle polpettine di macinato (salate e pepate) rosolate in un po’ d’olio, da aggiungere alle lenticchie a metà cottura.
Ingredienti per 6 persone
- 500 gr di Lenticchie rosse (le mie erano verdi e le ho tenute a bagno la notte)
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio scamiciato
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Pizzico di Peperoncino
- 1 Pizzico di Cumino
- 6 Cucchiai di Olio extravergine
- 6 Cucchiai di Passata di Pomodoro
- 2 l. di Brodo vegetale
- Sale e Pepe q.b.
- 150 gr di Riso da Minestra (o 400 gr di Carne macinata, preparata in piccole Polpettine, da rosolare brevemente in Olio)
Preparazione
Preparare un trito con la cipolla, l’aglio, il rosmarino e l’alloro. Rosolarlo brevemente nell’olio e aggiungere le lenticchie ben lavate e scolate. Far insaporire, con i pizzichi di peperoncino e cumino, quindi aggiungere il brodo e la passata. Lasciar sobbollire per circa un’ora e mezza, aggiustare di sale, versare il riso e portare a cottura. Non guasta, una volta sevita la minestra, un leggero giro di olio a crudo e una macinata di pepe.
BETEAVON!
