Tag: Cipolle
Bigoli con la Salsa
22 gen 2011 · Primi Piatti · · Nessun commento
Chi mi conosce, sa che a me la carne piace poco, quasi niente, ma il pesce… quello tantissimo e in tutte le salse, specialmente il pesce “povero”, quello azzurro, il pesce che sa di pesce, che magari non ha la delicatezza delle cose raffinate e che lascia l’odore tipico, ma è tanto, tanto gustoso e, perché no, pure economico 
Questa sera, una ricetta veneziana, semplice e povera, che, accompagnata da un buon vino, ha fatto la sua ricchissima figura
Ingredienti per 4 Persone
400 gr. Bigoli veneti
150 gr. di Acciughe sotto Sale (buone, mi raccomando)
1 Cipolla bianca grossotta
Olio extra vergine d’Oliva
Sale solo per la Pasta
Pepe abbondante
Preparazione
Tritare la cipolla e soffriggerla, a fuoco dolce, con l’olio, facendola stufare lentamente, senza dorarla (devono praticamente “fondere”, legandosi all’olio)
Aggiungere le acciughe lavate, spinate e tagliate a pezzetti e il pepe e far cuocere adagio, aggiungendo pochissima acqua calda, finche’ la salsa non diventa omogenea.
Cuocere il “bigoli” al dente e condirli con la salsa calda.
BETEAVON!
Kugel “Sottoterra”
7 gen 2011 · Contorni, Ricette · · Nessun commento
Kugel è un termine yiddish, praticamente una specie di sformato/pane, principalmente a base di patate, eventualmente con l’aggiunta di verdure varie, quelle che la balebuste, la perfetta massaia ebraica ha sempre in dispensa. Questa versione mi è stata insegnata tanti anni fa a Zurigo e piace moltissimo a Lisa, mia figlia, e a me, mentre il resto della famiglia non la ama particolarmente per via del sedano e della carota. Gli ingredienti mi fanno venire in mente che potrei partecipare al contest “Mettere Radici”, indetto da Jasmine e Manuel di Labna , anche se il mio blog/sito è ancora un abbozzo… e in questo modo, provo a mettere radici pure io
Ingredienti
10 Patate non grandissime
150 gr di Farina
4 Uova
2 Cipolle dorate
2 Gambi di Sedano bianco
1 Carota
Sale
Pepe
Olio per ungere la Teglia
Preparazione
Grattugiare le patate con un mixer e poi asciugarle bene facendole scolare e passandole in un canovaccio. Grattugiare anche sedano e carota e tritare le cipolle. Unire patate, verdure, uova, farina, sale e pepe e amalgamare. Ungere bene una teglia, versare il composto e cuocere circa tre quarti d’ora a 180°. Sfornare, sformare e servire tiepido, come contorno, aperitivo, merenda… insomma, come vi va
BETEAVON!
