Tag: Capodanno Ebraico
Piccola Cena per Rosh HaShana
28 set 2011 · Antipasti, Contorni, Dolci, Piatti Unici, Primi Piatti, Ricette, Secondi Piatti · · 5 commenti
Quattro portate per una cena festiva, ma leggera. Verdure e frutti, miele, carne. Un menù dolce, come si spera sia dolce per tutti il nuovo anno 5772. Shanà Tovà e possano le buone azioni di tutti noi moltiplicarsi come i semi della melagrana!
Aperitivo: Frise (o crostini) con Pomodorini confit (Parve)
Ingredienti per 4 persone
- 25/30 Pomodori ciliegini
- 4 Frise pugliesi o 8 Fettine di pane arrostito
- 1 Spicchio d’Aglio pelato e tritato
- 2 Cucchiai di Zucchero
- 2 Prese abbondanti di Origano o Timo
- 2 Cucchiai d’Olio Extravergine
- Sale e Pepe q.b.
Preparazione
Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodorini. Disporli in una teglia foderata di carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salare, pepare e cospargere i pomodori con lo zucchero. Distribuire sopra il trito di aglio e le prese di origano. Infornare a forno basso (100°), per circa un’ora e mezza, in modo che i pomodori appassiscano e asciughino. Nel frattempo, bagnare velocemente le frise sotto l’acqua corrente, in modo che si ammorbidiscano, ma non si sfacciano. Servire i pomodori confit tiepidi, sulle frise irrorate con l’olio, oppure sul pane arrostito , ma anche da soli, come aperitivo.
Primo leggero: Crema di Carote al Curry (Parve)
Ingredienti per 4 Persone
- 800 gr di Carote pelate e tagliate a Rondelle sottili
- 1 Porro grande (la parte bianca)
- 4 Cucchiai d’Olio extravergine
- 1 Cucchiaio raso di Curry dolce
- 1 Litro di Brodo vegetale
- Sale q.b.
Preparazione
Far dorare lentamente il porro tritato grossolanamente o affettato con l’olio e il curry. Aggiungere le rondelle di carote e stufare per una decina di minuti. Aggiungere il brodo vegetale, aggiustare di sale se necessario e terminare la cottura, frullando il tutto in modo omogeneo. Servire, volendo, con crostini di pane tostato.
Portata principale: Pollo glassato al Miele e Datteri con Zucchine trifolate (Carne)
Ingredienti per 4 Persone
- 4 Sovracosce di Pollo
- 100 gr di Succo di Mela
- 8 Datteri grossi e morbidi denocciolati tagliati a pezzi
- 4 Spicchi d’Aglio piccoli tritati grossolanamente
- 2 Cucchiai di Miele
- 2 Cucchiai d’Olio extravergine + un Cucchiaino per ungere la Teglia
- Sale q.b.
Per il Contorno
- 6 Zucchine tagliate a Rondelle sottili con l’Affettaverdure
- 2 Cucchiai d’Olio
- 1 Spicchio d’Aglio
- 1 Manciata di Origano
- Sale e Pepe
Preparazione
Scaldare il forno a 200° e ungere la teglia. Frullare bene il succo di mela, i datteri, l’aglio, il miele, l’olio, il sale e il pepe farne una salsa. In una ciotola, mettere il pollo e la salsa, girare bene il tutto e trasferire nella teglia. Infornare per 30/35 minuti. Nel frattempo mettere in una padella i due cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio, le rondelle di zucchine, l’origano, il sale e il pepe (tutto a freddo). Far cuocere a fuoco medio le zucchine, rigirando spesso, per 15 minuti circa. Togliere lo spicchio d’aglio, alzare la fiamma e cuocere altri 5 minuti, sempre rigirando delicatamente. Servire il pollo con il contorno di zucchine.
Dessert: Torta Morbida di Challà, Mele e Miele (Parve)
Ingredienti per circa 6 Porzioni
- 250 gr di Latte di Soia o di Riso
- 3 Uova
- 150 gr di Zucchero
- Semi di un Baccello di Vaniglia (o un Cucchiaino di Essenza)
- 180/200 gr di Challà avanzata tagliata a cubetti “grossotti” (circa 2 cm) o Pane raffermo
- 1 Mela dolce, sbucciata e tagliata a cubetti delle stesse dimensioni della Challà
- Miele e Chicchi di Melagrana per guarnire
- Olio o Margarina per ungere lo Stampo
Preparazione
Accendere il forno a 180°. Nel frattempo, ungere una teglia rotonda (20 cm di diametro) e preparare le uova ben battute con il latte, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere i pezzi di mela e challà, mescolare bene e lasciare riposare un quarto d’ora circa, affinché si imbibisca bene il tutto. Versare nello stampo e infornare per una mezz’ora, finché la superficie appaia dorata. Sfornare, lasciar raffreddare e porzionare con un coppapasta. Servire su una base di miele e guarnire con i chicchi di melagrana.
BETEAVON!