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Buon appetito kasher a tutti

Tag: Barbabietole

Insalata di Verdura e Frutta con Balsamico alla Melagrana

Rieccomi, dopo un mese non tanto di riposo, quanto di mille progetti ed eventi. Un’estate passata in fretta, ma trascorsa serenamente. Passate, marmellate e conserve di ogni tipo, con i prodotti dell’orticello, hanno riempito la dispensa per i lunghi giorni delle nebbie lomelline che non tarderanno a venire. In ricordo dell’estate, ma con un occhio all’imminente festa di Rosh HaShanà, una veloce insalata, agrodolce, con mele, miele e melagrana, simboli del capodanno ebraico

 

 

Ingredienti (per 8 persone)

  • 100 gr di Succo di Melagrana
  • 2 Cucchiai di Miele di Acacia
  • 3 Cucchiai di Olio extravergine
  • 2 Cucchiaini di Aceto balsamico
  • 200 gr di Insalata verde (Lattughino, Valeriana o Spinaci novelli)
  • 1 Mela rossa dolce
  • 1 Carota pelata (o 2 piccole)
  • 1 Barbabietola già cotta
  • 30/40 gr di Semi di Melagrana
  • Sale

 

Preparazione

Preparare il condimento, mescolando in una ciotola il succo di melagrana, il miele, l’olio e l’aceto balsamico. Su un piatto da portata o una insalatiera, disporre l’insalata verde, poi guarnire con le carote tagliate a strisce, la mela a spicchi sottilissimi e la barbabietola a pezzetti o a fettine. Distribuire su tutto una manciata di semi di melagrana e, a piacimento, il sale. Portare in tavola l’insalata e il condimento a parte, che ogni commensale doserà a piacere

BETEAVON!

 

Crema di Barbabietole Rosse

Questa crema, delicata al gusto, ha un colore allegro, ma non sfacciato, un bel rosso pompeiano carico adatto per queste giornate invernali un po’ tristi, specialmente qui in Pianura Padana. Ce la siamo gustata proprio, mia figlia e io, per pranzo, accompagnata da una bella tazza di tè Prince of Wales rigorosamente non dolcificato.

Visto il colore ad hoc e la sua delicatezza, è un amore di piatto… ergo, mando il tutto alla Cuochina Sopraffina per il Contest di San Valentino

Ingredienti per 2 persone

2 Barbabietole rosse piccole cotte a Vapore

1 Patata media

1 Scalogno

1 Spicchio d’Aglio

25 gr di Burro

25 gr di Parmigiano grattugiato

4,5 dl di Brodo vegetale

1 Foglia d’Alloro

3 Gocce di Aceto balsamico

2 Cucchiai di Panna fresca

Sale q.b. se necessario

Preparazione

Tagliare a dadini sia la patata pelata che le barbabietole, tritare lo scalognoe schiacciare l’aglio. Far rosolare il tutto con il burro per una decina di minuti a fuoco dolce. Unire il brodo, la foglia d’alloro, le gocce d’aceto e far cuocere fino a intenerire le verdure (15/20 minuti). Togliere dal fuoco, eliminare l’alloro e frullare a crema. Aggiungere il parmigiano e il sale, se occorre (io avevo già salato il brodo, quindi non l’ho aggiunto). Versare la crema in ciotole calde e completare con un cucchiaio di panna fresca per ogni porzione.

BETEAVON!