Scaloppina (poco seria) di Falafel e Hummus
18 giu 2012 · Antipasti, Contorni, Preparazioni e Impasti di Base, Ricette, Salse e Sughi, Secondi Piatti ·
E’ chiaro, è per il solito M.T.Challenge, l’appuntamento mensile a cui ormai non rinuncio! Per questa tornata, Elisa ci ha proposto le scaloppine e, siccome questa “gara” è una cosa seria, ma poi mica troppo, mi sono permessa di giocare un po’ con il tradizionale piatto falafel + hummus + insalata israeliana. Gli ingredienti sono quelli classici, cottura e presentazione un po’ meno.
Solo per questa volta; da domani torno seria 
Ingredienti e Preparazione dei Falafel classici (circa 30)
- 300 gr di Ceci secchi
- 1 Cipolla piccola a pezzi
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Mazzetto di Prezzemolo (a me piace abbondante)
- 2 Cucchiaini di Cumino
- 1 Cucchiaino di Semi di Coriandolo macinati
- Sale e Pepe nero q.b.
- Olio per friggere
Scolare, asciugare e togliere le bucce ai ceci (rotolandoli dentro un canovaccio) dopo averli lasciati in ammollo per un giorno intero. Trasferire nel food processor i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, i semi di coriandolo macinati, il cumino, un pizzico di pepe, il sale. Frullare fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo.
Mettere in frigo il composto ottenuto per 2 ore. Con il composto formare delle polpette piccole e dorarle nell’olio ben caldo, girandole dolcemente. Quando le polpette sono ben colorite toglierle e asciugarle con la carta assorbente.
Nel caso il composto risultasse troppo liquido e non compatto, aggiungere un cucchiaio di farina
Ingredienti e Preparazione dell’Hummus classico
- 250 gr di Ceci lessati
- 2 Spicchi di Aglio schiacciati
- 2 Cucchiai di Tahina
- Succo di 1 Limone
- Sale q.b.
- Paprica, Prezzemolo e un Filo d’Olio EVO per decorare
Frullare i ceci ben lessati, la tahina, il succo di limone, gli spicchi d’aglio schiacciati e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso. Se risultasse troppo denso, aggiungere qualche cucchiaino d’acqua. Servire in una ciotola e decorare con il prezzemolo tritato, un pizzico di paprica e un filo di olio d’oliva extra vergine
Ingredienti e Preparazione dell’Insalata israeliana
- 3 Pomodori grossi e maturi
- 1 Cetriolo grande o 2 piccoli
- 1 Cipolla dorata o bianca piccola
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- Succo di 1 Limone e Olio extravergine per condire
- Sale e Pepe nero q.b.
Tagliare i pomodori a quarti e levare i semi. Lavare i cetrioli, non sbucciarli, ma togliere i semi. Sbucciare la cipolla. Tagliare tutte queste verdure in dadini piccolissimi (devo essere davvero piccoli). Io ho usato un apposito affettaverdure che taglia a dadini di 0,5 cm. Mescolare i cubetti con il prezzemolo sminuzzato e condire con abbondante olio extravergine, succo di limone, sale e pepe
INGREDIENTI E PREPARAZIONE DELLA SCALOPPINA PER L’M.T.C. (1 Scaloppa = 1/2 Porzione)
- 70 gr di impasto per Falafel
- 2 Cucchiai di Farina di Ceci per impanare
- 2 Cucchiai di Olio extravergine
- 3 Cucchiai di Succo di Limone
- 2 Cucchiai di Hummus
- 2 Cucchiai di Acqua
Dall’impasto dei falafel, prelevarne circa 70/80 grammi e, con le mani, dare la forma di una scaloppa sottile. Passare la scaloppina nella farina di ceci e rosolarla brevemente per circa due minuti da ambo le parti, a fuoco alto, in due cucchiai di olio extravergine ben caldo. Scolarla e metterla da parte. Deglassare il fondo con tre cucchiai di succo di limone. Preparare il fondo di cucina con due cucchiai di hummus, mescolati a due cucchiai di acqua o brodo vegetale. Versare nella padella e lasciare restringere a fuoco basso. Aggiungere la scaloppina e finire la cottura. Servire la “scaloplafel” guarnendola con la sua salsa e con il contorno di insalata israeliana. Consigliata la scarpetta con la pita!
BETEAVON!
13 commenti
Lascia un commento
« Dado di Salmone marinato agli Agrumi e Fiordifrutta Limoni su Letto di Apollo all’Aneto
Eleonora · 18 giugno 2012 alle 15:06
sarà pure poco seria…ma creativa al massimo. Tutti ilo sapore delle strade di Eretz concentrato in un piatto.
Come sogno di andarci…
un enorme bacio, Shavua Tov.
Autore commentato da Michela · 18 giugno 2012 alle 19:00
E’ il mio stesso sogno… presto, spero, senza aspettare “l’anno prossimo a Gerusalemme”!… Andiamo insieme?
Rosaria · 18 giugno 2012 alle 15:15
dire che sei creativa e’ poco!!!….questa ricetta e il trionfo dei ceci..che io a-do-ro!!! bello e buono…
Autore commentato da Michela · 18 giugno 2012 alle 19:04
Anche io, da genovese, adoro i ceci: farinata, cuculli, zuppa… e poi tutto quello che offre la cucina mediorentale e mediterranea!
valeria · 18 giugno 2012 alle 16:14
Mi piace un sacco, una fantastica idea per una scaloppina vegetariana….
Autore commentato da Michela · 18 giugno 2012 alle 19:21
Di solito non scaloppo i falafel: mi piacciono così come sono, ma devo dire che è piaciuta a tutta-una difficile- (per i gusti)famiglia. Ha passato il “testmarito”… il ché è un gran risultato!
daniela · 18 giugno 2012 alle 17:47
Le tue “scaloppine poco serie” profumano di spezie e garantiscono una morbidezza davvero speciale! Idea originale che mi incuriosisce molto… mi piacerebbe assaggiarle….
Buona serata
Dani
Autore commentato da Michela · 18 giugno 2012 alle 19:18
Il profumo dell’impasto dei falafel, aggiunto a quello dell’hummus e delle verdurine dell’insalata è qualcosa che riempie la casa e il cuore: sa di Israele!
Elisa · 18 giugno 2012 alle 21:51
Ahah scaloplafel è una denominazione bellissima!
Ok ora faccio la seria! Questa tua versione vegetariana della scalppina è stupenda: adoro i sapori e i profumi orientali ed è originalissima l’idea di trasformare due must della cucina mediorientale in scaloppine! Complimenti ^^
TataNora · 19 giugno 2012 alle 11:27
Ma sai che sono proprio tonta tanto?! Ho capito solo all’ultimo che la scaloppina era di … falafel!!
Ma che meraviglia! Insalata compresa.
Mi vergogno sempre più delle mie banalità… la classe non è acqua! Io mi consolerò pensando di rifare le tue, magari accompagnandole con un po’ di *pane e volpe* che sul neurone addormentato non guasta!
A dopo.
Nora
rosalba · 20 giugno 2012 alle 15:13
Cioè io ho pensato: ma si è dimenticata di scrivere che tipo di carne ha usato…hauhauhauhauahua
Tu sei il mio mito sorellinaaaa!! Questa ricetta farebbe impazzire mio fratello…ma non credo di essere capace a ripeterla, ci provo e tieniti pronta per i consigli 
Baciuzzi
Mapi · 21 giugno 2012 alle 20:41
…Se questa è la tua scaloppina poco seria, tremo all’idea della ricetta seria che presenterai!!! Per me è semplicemente geniale!!!
valentina · 21 giugno 2012 alle 20:49
Ciao Michela ! La tua cucina è davvero affascinante….grazie ancora per la bella serata e per le meravigliose spezie che ci hai regalato …appena sono in vena proverò ad usarle…ti faccio sapere!
A presto!