E pure la royale è adattata alle necessità, però nulla fa rimpiangere la quiche con burro e panna. Non ci si sporcano le mani neppure per impastare, perché… serve solo uno di quei contenitori in plastica o vetro con il tappo ermetico (e un po’ di musica di sottofondo stile zumba, mentre si “shakera” l’impasto, così si fa pure ginnastica)

Ingredienti per la “Brisée” (Tortiera da 22 cm)

• 250 gr di Farina
• 100 ml di Olio extravergine
• 100 ml di Acqua tiepida
• 1 Cucchiaino di Sale fino
• 1 Cucchiaino di Lievito in Polvere

Ingredienti per la Royale

• 2 Uova
• 5 Cucchiai di Latte di Soia
• 5 Cucchiai di Panna parve liquida
• Sale q.b
• Pepe bianco q.b

Ingredienti per il Ripieno di Verdura

• 2 Cipolle bianche affettate sottili (oppure 3 Zucchine)
• 1 Cucchiaio di Olio extravergine
• 1 Cucchiaio di Acqua
• Sale q.b.

Preparazione

Brasare le cipolle con l’olio, l’acqua e il sale fino a renderle ben morbide e lasciarle raffreddare. Preparare la royale sbattendo le uova con il latte e la panna e condirla con sale e pepe. Per la “brisée”, mettere gli ingredienti nel contenitore, nell’ordine elencato, e, chiudendo il sigillo, ruotare la ciotola prima in senso rotatorio e poi sussultorio per circa due minuti. Aprire ed… è pronta da stendere nella tortiera appena unta (non ci si deve preoccupare della consistenza “molliccia”, perché diventerà friabilissima durante la cottura). Farcire con le cipolle brasate e la royale. Cuocere in forno caldo a 180/200°, a seconda del forno, per 40/45 minuti. Servire tiepida o a temperatura ambiente.

BETEAVON!

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